Lokal gastronomiczny cieszyn

Każdy dom gastronomiczny prędzej czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej dawce ludzi. Przy czym porcje powinny być dodatkowe takie też i dokonane w jak najszybszym okresie aby uniknąć strat smaku powstających z dużego przechowywania.

Na szczęście innowacyjna technologia rozwiązała tenże problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają i na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co tłumaczy się na podniesienie poziomu higieny w tle działalności. Na zbytu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie z użytych materiałów, producenta i użytych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to łatwe urządzenie przeznaczone przede ludziom do użytku krajowego i delikatnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wadą tego standardu narzędzi jest nieduża ilość zajmowanego miejsca, jednak z względu dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą powtarzać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Cechą jest dobrze niższa moc produkcyjna w porównaniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli pracownika do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem umieszcza się być umiejętność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia zajmuje nieco bardzo mieszkania niż tradycyjny odpowiednik a duża stawka (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest wielką przeszkodą do użycia jej w warunkach domowych.